茄子烧土豆营养非常丰富，是一道美味。土豆在我们身边太普遍，很多家庭都会选择食用它，不仅仅是因为它的营养丰富，也是因为它含有很多对我们人体十分有益的功效。那么你们知道茄子炖土豆的家常做法吗，茄子炖土豆怎么做好吃呢，下面就让小编给大家介绍一下茄子炖土豆的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗。

　　做法

　　1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。

　　2、土豆去皮切块，放在上面。

　　3、土豆涂满烤肉酱。

　　4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。

　　做法二

　　材料

　　茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克。

　　做法

　　1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。

　　2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。

　　3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。

　　4、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。

　　5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。

　　6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。

　　7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

　　8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

　　9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

　　做法三

　　主料

　　土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜。

　　1.准备茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大酱.葱姜蒜。

　　2.把茄子洗干净去皮，然后用手开始撕成同等大小的块，土豆也一样切成小块，把尖椒拍碎然后切丝，香菜也一样切碎，葱切成段，大蒜和生姜切片，五花肉也一样切片。

　　3.油加热.葱姜蒜炒香.加入五花肉翻炒。

　　4.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒.再加入土豆块翻炒。

　　5.再锅内翻炒均匀之后就开始注入水，然后火开成大火，把汤给煮开。

　　6.加入两大勺大酱.加入少许盐.加入适量胡椒粉.慢火炖20分钟后转大火收汤.加入尖椒丝. 临出锅前撒入香菜碎.翻炒均匀即可出锅。

　　做法四

　　原料

　　茄子，土豆，柿子椒。

　　调料

　　白糖，水淀粉，盐，酱油。

　　做法

　　1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。

　　2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

　　3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

　　做法五

　　材料

　　土豆4个、茄子2条(切丁)、蒜头2颗(切末)、蚝油、糖、料酒。

　　做法

　　1、土豆切丁前先泡水去除多余淀粉。

　　2、锅中热油，爆茄子，下蒜末。

　　3、加入土豆丁一起炒。

　　4、再加入料酒一起翻炒后，加入蚝油、糖、盐翻炒炒匀后即可出锅。

　　土豆的营养价值

　　从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。

　　土豆的选购

　　土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

　　土豆的存储

　　1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用.

　　2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

　　3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对茄子炖土豆的家常做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的茄子炖土豆的家常做法，如果你已经学会这道菜就再看看吧，如果你还是新手，那就自己学习起来吧。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。