大家都喜欢吃藕片，脆脆的，给人一种清爽的感觉。那么大家知道藕片怎么做好吃吗？炒藕片的做法又有哪些呢？今天小编就为大家介绍一下关于藕片的做法方面的知识，让大家以后可以自己动手尝试。

　　藕片和肉是一种极好的搭配，但是制作方法却不怎么好掌握。下面我就介绍几种藕片炒肉的几种做法。

　　五花肉炒藕片

　　材料

　　五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

　　做法

　　1、将五花肉和莲藕切片待用。

　　2、起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

　　3、下生抽、老抽调味调色。

　　4、下藕片，盐，料酒稍焖一下。

　　5、起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。

　　爽脆藕片炒肉丝

　　材料

　　枚头猪肉300克，切片，莲藕3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切片，罐头大草菇1罐，蚝油1汤匙，糖1茶匙，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。

　　做法

　　1、在草菇顶部划十字，锅先装热水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用。

　　2、猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。

　　3、快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下猪肉炒至全熟。

　　4、加入玉米笋炒香，再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香，再加汁料调好味即成。

　　美味藕片炒肉

　　材料

　　莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜。

　　做法

　　1、莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

　　2、蒜切碎、葱切碎。

　　3、猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。

　　猪肉片子酱烩藕片

　　材料老藕(粉藕)2截(切圆片)、瘦猪肉片300g、老姜切丝5片、枸杞子50g、蚝油、酱清、米酒、食油。

　　做法

　　1、热镬油爆蒜茸姜丝成金黄色，放入瘦猪肉片煸一煸，丢入枸杞子翻炒一分钟，转文火。

　　2、倒入蚝油、酱清、米酒各一茶匙，然后浇下食水煮至微滚。

　　3、淋下米汤芡成粘稠酱。

　　4、先把瘦肉片和枸杞子捞起。

　　5、接着将老藕片放入镬里和热酱汁一起烩入味。熄火即可盛入盘。

　　6、最后把刚才捞起的瘦肉片和枸杞子铺在带有光泽老藕片上面。

　　莲藕鸭

　　材料

　　鸭，莲藕，油，姜，蒜

　　做法

　　1、莲藕去泥洗净切好，鸭块洗净用盐和酒腌过。

　　2、先起干镬将鸭块煎至金黄色后盛起。

　　3、再起镬放油、姜、蒜爆香后，放入煎过的鸭块略炒一下后溅酒。

　　4、之后放入切好的莲藕翻炒，再加入清水、白糖、老抽、生抽炆至焾后放盐调味。

　　牛肉藕片

　　材料

　　莲藕300g、牛肉300g、蒜末2颗、迷迭香适量、墨西哥香料粉适量、清酒2大匙、黑胡椒适量、盐适量、酱油2小匙、橄榄油2小匙。

　　做法

　　1、先将莲藕皮削掉后切食用入口大小状，并盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除莲藕的涩味。注意! 别泡太久，免得莲藕吸收酸味，约莫泡3分钟即可。泡好后再用清水冲洗一下，备用。

　　2、牛肉洗净后用些许盐巴和黑胡椒粉腌制约10分钟，切食用入口大小状，备用。

　　3、锅中倒入橄榄油，并放入大蒜爆香。

　　4、再放入牛肉一起炒，约1分钟。

　　5、再放入莲藕一起炒，约1-2分钟。

　　6、再倒入酱油一起炒，约1分钟。此时若觉得锅中太干，可放入一小杯水，以免焦味太浓。

　　7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，约30秒。

　　8、起锅前濽清酒。

　　5、鸭块斩件铺在莲藕上面，再用原汁勾芡淋上便成。

　　藕片焖猪手

　　材料

　　莲藕500克，猪手500克，生姜1大块，南乳2块，五香粉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，大蒜1棵。

　　做法

　　1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁。

　　2、热油锅，爆香姜块。

　　3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透。

　　4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料。

　　5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀。

　　6、加入莲藕，加入清水(清水的份量刚好没过猪手)，大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间。

　　7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦。

　　莲藕焖肉

　　材料

　　肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精。

　　做法

　　1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。

　　2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。

　　3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。

　　4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色

　　5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。

　　6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。

　　7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

　　小诀窍

　　1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。

　　2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。

　　3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于藕片炒肉文章的全部内容，现在大家应该知道藕片和肉搭配起来也有这么多的做法了吧，上面介绍的几种做法你学会了吗？还等什么，快快尝试一下吧。