山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。那么你们知道山药炒木耳的做法吗?山药炒木耳怎么做好吃呢?下面就让小编给大家介绍依稀山药炒木耳的做法大全吧。

　　山药炒木耳的做法一

　　1.把山药去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山药从水中取出，沥干后切成厚约2 毫米的菱形片。

　　2.胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用。

　　3.锅中烧开水，山药片和胡萝卜片焯水，捞出沥干。

　　4.锅留底油，煸炒蒜片出香味后，放入山药和胡萝卜片翻炒，用盐、鸡粉调味后，勾薄芡出锅。

　　山药炒木耳的做法二

　　1.准好食材山药、木耳。

　　2.木耳浸泡30分钟。

　　3.山药去皮。

　　4.木耳切小块，山药切片。

　　5.下油锅，先翻炒山药片。

　　6.加少讲盐、糖调味。

　　7.加少讲盐、糖调味。

　　8.再加少许酱油调味，翻炒至熟即可。

　　9.收火前加上少许小葱。

　　烹饪技巧

　　容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳。

　　山药炒木耳的做法三

　　1.准备好的用料。

　　2.山药去皮，切片。

　　3.黑木耳泡发，撕成小朵，洗净泥沙。

　　4.青椒去籽，切成片。

　　5.烧开一锅水，加点盐，山药焯水。

　　6.青椒，黑木耳焯水。

　　7.热锅冷油，先把山药片加入煸炒十几秒。

　　8.加入黑木耳，青椒片。

　　9.炒匀，加点鸡精，盐调味，稍微淋点水，大火炒十几秒就可以。

　　清炒山药木耳的做法四

　　1.木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

　　2.山药切片，没入水中。

　　3.葱切成葱花。

　　4.锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

　　5.关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

　　小贴士

　　1)山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。

　　2)山药容易糊锅，翻炒一定要快。

　　山药的营养价值与功效

　　山药的营养分析

　　1、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　2、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　3、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　4、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　5、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　木耳的营养价值

　　黑木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。其中矿物质含量丰富，铁的含量极高，是猪肝的7倍，钙、镁含量也非常丰富。

　　由于木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，最终将它们排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此外，也有降低胆固醇、降低血脂的作用。 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很强的抗凝血作用，可降低血小板，预防血栓症，防治心血管疾病等作用。

　　黑木耳还具有提高免疫功能、预防动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突变等作用。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对山药炒木耳的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的山药炒木耳的做法，这是一道非常普遍的菜，我们日常在家就可以做了，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。