爱吃果酱的人有很多，但果酱的做法会的人就不多了吧。果酱主要就是以水果为原料制作而成，吃法也很多，可以抹面包上，可以搅拌蔬菜沙拉，也可以单吃。想知道自制果酱以及果酱怎么做吗？那就一起来看看吧。

　　桔皮果酱

　　材料

　　橘子，麦芽糖 ，普通白糖，柠檬半个，盐，水适量。

　　做法

　　1.柠檬洗净榨汁备用，橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。

　　2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)。

　　3.橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。

　　4.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。

　　5.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。

　　6.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚。

　　7.再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　8.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　苹果酱

　　原料

　　草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。

　　制作

　　1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核。

　　2.再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

　　3.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀。

　　4.用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶。

　　5.然后改用文火煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。

　　6.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀。

　　7.继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火。

　　8.滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。

　　草莓酱

　　原料

　　草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，柠檬汁2大匙。

　　做法

　　1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。

　　2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。

　　3.果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

　　4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

　　贴士

　　草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。　

　　选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。

　　以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。

　　也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。

　　简单草莓酱

　　原料

　　A.草莓600G，柠檬半个，B.甜菊叶2G，水500ML，C.麦芽糖300G。

　　做法

　　1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分。

　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。

　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。

　　4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。

　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。

　　6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。

　　香橙果酱

　　原料

　　香橙6~7个，柠檬1/2个，白糖，麦芽糖，耐热玻璃瓶。

　　做法

　　1.香橙洗净，横切成半。

　　2.用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮。

　　3.把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开。

　　4.烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。

　　5.烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。

　　6.等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的果酱的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃果酱的人来说，真是极好的。看了上面说的自制果酱以及果酱怎么做，都垂涎欲滴了吧，那就去试试，多见健康多点爱。