糯米是谷类中的一种，糯米不像其他的米一样，糯米有黏性，吃在嘴里甜甜的，很黏，糯米的吃法有很多，人们总是用糯米包粽子，或者做成糯米藕，说到糯米藕，大家知道桂花糯米藕怎么做吗，下面我们就来看看糯米藕的几种做法吧。
做法一
主料
准备三节藕、适量的糯米和黑米。
辅料
冰糖80g、红糖50g、大枣8颗。
做法
1.把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干净去皮，切开一头。
2.将泡了一段时间的糯米对着藕眼塞进去，并且用筷子往下面捅一捅，这样可以把藕孔塞严实。
3.全部塞满后，把原来的“小帽子”戴上，用牙签固定上，一定要固定牢，可以多扎几根牙签。
4.把藕放入锅中，加入水，水量刚刚没过藕即可，放入冰糖，红糖，大枣，大火煮开后转小火炖上3个小时，然后大火收汁，不用收的太干。
5.煮好后捞出，晾至不烫手后切片，切的时候要干净利落，一刀是一刀，不然刀上会黏米。
做法二
主料
准备两节到三节藕，还有适量的糯米。
辅料
红糖冰糖。
步骤
1. 藕洗净削皮，切去一端的顶部。
2. 从切口处塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下，直到填满。
3. 把切下来的那一端盖回去。插上牙签固定。
4. 放入小锅中加水没过藕节。
5. 加入冰糖。为了上色好看。
6. 加入红糖(如果没记错我加了大概很满很满的3大勺)。
7. 煮开后转小火煮1个小时。放置过夜。
8. 第二天再看。上色明显比刚煮好的时候深了很多。
9. 再煮开将汤汁收浓。
10. 放凉后取出切片摆盘。淋入收浓的汤汁即可。
做法三
主料
莲藕2节、糯米1/2饭碗。
辅料
红枣8-9粒、红糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克。
步骤
1. 糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2. 用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
3. 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4. 准备好煮藕用的调料和红枣。
5. 把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6. 半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
做法四
主料
藕2节。
辅料
糯米200g、白糖7g、红糖20g、红枣8颗。
步骤
1.准备好材料。
2.糯米浸泡1小时左右。
3.将泡好的糯米沥干水分后，加入白糖，搅拌均匀。
4.莲藕去皮清洗干净后，在藕的另一头斜着切一刀，切下来的藕节部分不要扔掉，等下做盖子用。
5.将藕孔清洗干净后，把掺有白糖的糯米慢慢地灌进藕里面，可以用筷子慢慢地捅进去，要是有小点的孔洞，可以用牙签捅，一定要做到没有空洞。
6.用刚才切下来的藕节盖上，用牙签来固定封口。
7.把灌好糯米的藕，放入炖锅内(或高压锅)，加入红糖，红枣，水量记得要没过莲藕，大火煮开后转小火再煮半小时 。
8.最后捞出藕节晾凉切片;锅内剩余的汤汁不要倒掉，开大火，因为汤汁中有糖份，加热后会变的浓稠，将汤汁浇在切好片的糯米藕上即可，也可以直接用桂花糖浆淋在上面。
做法五
材料
莲藕1筒，糯米300克，冰糖，红糖，桂花糖适量。
做法
1、糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀。
2、莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开。
3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子。
4、藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕。
5、高压蒸20分钟，放凉切片，淋上桂花糖即可。
做法六
材料
藕一节，糯米(泡水2小时)，花生，红枣，莲子，红豆(泡水12小时)，红糖适量，糖桂花适量。
做法
1、糯米淘净后，用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用，红豆事先泡12小时。
2、藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净。切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通。
3、装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定。
4、藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕，再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子。
5、大火烧开后，转小火慢煮约2小时。
6、煮到30-40分钟时，花生米就可捞出了，再煮20-30分钟，红枣和莲子也可捞出。
7、煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂。
8、藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。
9、同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥，浇上糖桂花，浇上红糖水。
结语：以上就是三九养生堂给各位介绍的糯米藕的几种家常做法，糯米的黏性大，而且糯米中的糖份也很多，平时在街上总是会看见一些摊位在卖桂花糯米藕，感觉很好吃，现在小编告诉大家这些家常做法，我们就可以自己在家做糯米藕吃咯。
