糯米藕丸子是藕的一种吃法,它结合了藕、糯米制作而成,那么你知道糯米丸子怎么做好吃吗?知道糯米藕丸子的家常做法吗?今天我们就来为大家介绍一下糯米藕丸子的一些做法供大家选择。
糯米藕丸子结合了糯米的软糯以及藕独特的口感,深受广大吃货们的喜欢,很多人都想要在家里制作却苦于不知道方法,今天我们就具体看一下它的做法吧。
做法一
主料
猪肉馅300G,莲藕500g。
做法
1、将猪肉、姜、马蹄剁成肉馅备用。
然后用磨藕的工具将它制作成藕泥状备用。
磨好的藕泥细腻柔软,可以做成许多种菜肴。
2、将阴米(糯米)在水中浸泡30分钟,将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮,在擦上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合并搅拌均匀,然后再放入适量的盐搅拌一下。
5、在碗底抹上油,然后将藕泥压在碗内,再将泡好的糯米铺在藕泥上。
6、将藕圆子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
做法二
用料
猪肉馅200克,藕50克,糯米1小碗。
调料
食盐1/2茶匙,姜1块,蒜4瓣,料酒1汤匙,生抽1/2汤匙,香油1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙。
做法
1.糯米提前一晚上泡发沥掉水份备用。
2.肉沫中加入姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和香油。
3.加入剁碎的藕粒。
4.加入盐。
5.充分拌匀并腌制十分钟。
6.将腌好的肉沫做成大小均匀的丸子。
7.放入糯米中滚一下,然后上锅大火蒸十五分钟即可。
做法三
用料
糯米350g,鸡蛋1个。
调料
食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,调和油适量。
做法
1.莲藕、生姜、糯米、生姜要选用个头大点的,因为要削皮的。
2.前夹肉,香葱洗净备用。
选前夹肉的理由是这块肉最嫩,而且肥瘦搭配的刚刚好,不需要多伤脑筋。
3.先将莲藕用刨子刨成细细的沫,我用的是刨子最下层的小孔刨的。
4.这边可以用电饭锅把糯米洗净,搁适量清加放电饭锅里煮饭,我们家就一个电饭锅,当天晚上没有别的锅煮晚饭了,就顺带着多煮了点,还在上面加了几块咸鸭子,煮成了咸鸭糯米饭,一人吃了一碗,剩下的趁热搁锅里保温着,等一会要用。
5.将猪肉都剁成了沫儿,加入适量生姜一起剁碎和在一起,放在一个大锅里,然后把藕沫和热的糯米饭倒入锅中。
6.用筷子顺着一个方向快递搅拌,再撒上葱花和适量细盐一起搅拌。
搅拌好的肉馅备用,因为糯米饭是热的,葱花放进去就可以闻到香味儿啦。
这边,准备好一个干净的案板等会儿放肉圆子,再备两个小碗,一碗放酱油,一碗打一只鸡蛋备用。
7.下一步,开始动手搓圆子啦,和搓圆宵一样,取适量肉馅在左掌中,右手沾一点酱油和蛋清,然后用两只手的掌心开始按顺时针方向均匀揉搓,一个个小肉圆子就初步制成了。
8.最关键的一步下油锅炸。
我用的是从乡下油坊带回来的油菜籽,先大火加热,等油锅表面开始冒热气的时候,油温差不多也有八九十度了,这时候开始把搓好的肉圆子顺着锅沿一个一个往油锅里下,注意是顺着锅沿,不能从高处往下抛,以免热油溅出来伤人。
我家这样的小炒锅,一锅可以炸25个圆子左右,等圆子浮上来基本就可以用漏勺捞起来沥油装盘了。
9.莲藕糯米肉圆子,刚炸出来的时候外面酥脆里面软嫩,大人小孩都爱吃哦,第二餐再吃的时候,可以选择继续回油锅热,吃的味道还是和刚炸出来的一样,也可以选择蒸,蒸出来后软糯可口,虽然不再酥脆,但因为原材料的关系,依然很美味哦!
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的关于糯米藕丸子的内容,从文中我们知道了糯米藕丸子的家常做法,知道了糯米藕丸子怎么做好吃,如果你是一个喜欢吃糯米藕丸子的朋友,赶快来学习一下吧。