酥饼是很好的早餐搭档，在早上来一块酥酥的酥饼是是不是很有滋味呢，酥饼的味道非常的香，口感很酥素以很多人都喜欢吃酥饼，那么大家知道酥饼的做法吗?酥饼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥饼的制作方法。
家常牛肉酥饼
材料
牛肉末，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉。
做法
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀 柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟;
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可;
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子， 用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长;
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧;
5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯;
6.用平底锅 或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
小诀窍
避免火力太大 否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况 撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些;
花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香 也有利于去除牛肉的腥味 非常提味。
奶香小酥饼
材料
低粉100克，黄油80克，糖粉80克，奶粉2大勺，鸡蛋1个.
做法
1.准备低粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉2大勺。
2.黄油软化以后打至发白状态，加入糖粉打匀。
3.分三次加入蛋液搅打均匀。
4.加入奶粉搅打均匀。
5.筛入面粉。
6.轻揉成面团，分成小球，捏扁成小饼状。
7.在小饼表面均匀刷上全蛋液。
8.烤箱预热，180℃上下火烤20分钟即可。
吮指红糖酥饼
材料
面粉，红糖，猪油，花生油.
做法
1.将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。
2.用手蘸冷水和成面团。
3.静置饧发一小时。
4.炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦，绝对健康。
5.放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长。
6.将饧发好的面团擀成大薄片。
7.将油酥铺在面片上。
8.从下至上卷起来。
9.用刮板或者刀切成大小均匀的段。
10.将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11.将红糖与干面粉混合成馅料。
12.松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。
13.包上红糖馅料。
14.收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁。
15.平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。
花生酱小酥饼
材料
面粉(普通粉/低粉均可)200克，花生酱(带颗粒的较好)150克，花生油50克，细砂糖或糖粉80克，干果碎30克。
做法
1、将花生油倒入花生酱中，用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干，需增加油量)。
2、加入细砂糖打匀，加入干果碎拌匀。
3、加入面粉(可不过筛)，揉匀成面团(无需冷藏)。
4、将面团擀成约1CM厚的面饼，用饼干模切出图案，可以表面加干果装饼。
5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)。
奶酥酥饼
材料
奶油120公克，糖粉90公克，蛋75公克，盐1公克，高筋面粉300公克，奶水30公克。
做法
1.奶油软化后，加入糖粉、盐，一起打发至变白，再分次加入蛋拌匀，续加入已过筛的高筋面粉，搅拌至均匀，最后加入奶水拌匀。
2.将作法1面煳装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约3公分的圆形(重复此作法，至面煳挤完为止)，需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。
3.入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟，呈金黄色即可。
西班牙酥饼
材料
低筋面粉125克，糖粉50克，杏仁粉25克，柠檬皮1个，无盐奶油45克，白油45克(没有的话用奶油代替)，全蛋15克。
做法
1、低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。
2、擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团。
3、将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。
4、以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右。
小诀窍
1、低粉先以上下火各180度烘烤10分钟，放凉后过筛备用。
2、奶油先放在室温下软化。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酥饼的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酥饼了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
