锅巴是人们喜爱吃的食物之一，口感蹦脆，很适合小年轻的人吃，而且锅巴泡麻辣烫也是很不错的吃法哦，既然锅巴那么好吃，大家知道锅巴的做法吗?知道锅巴怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下锅巴的做法大全。
锅巴
材料
米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克。
做法
1.米饭放入容器中。
2.加入其他原料。
3.然后混合均匀。
4.压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉。
5.然后尽量压薄，切成小方形块。
6.放油锅中，用小火炸至金黄色即可。
锅巴
材料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克。
做法
1.将糯米泡水四个小时。
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白。
3.搅拌均匀。
4.看看我手中的炸锅巴的工具。
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7.然后把模具放油中炸。
8.炸至金黄色取出。
9.汉堡模上涂上热油。
10.用小勺子将米粒抹平。
11.抹平后的样子。
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来。
14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。
15.锅巴就出来拉。
16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。
三鲜锅巴
材料
锅巴、春笋、鲍鱼菇、黑木耳、瑶柱、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法
1、春笋去壳，对半剖开焯20分钟去掉涩味，干鲍鱼菇和黑木耳泡发，瑶柱冲洗干净用料酒浸泡。
2、瑶柱连同料酒一起上锅蒸约3分钟，冬笋切片，鲍鱼菇和黑木耳撕小朵。
3、锅巴入油锅炸至金黄酥脆(这一步可以稍晚点，最好在菜码煮好的时候炸出锅)。
4、热锅温热炒香葱姜，下鲍鱼菇、黑木耳和冬笋翻炒。
5、下瑶柱和料酒，加盐调味，加少许蒸鱼豉油提鲜，盖上盖子煮约10分钟。
6、炸好的锅巴摆盘，炒锅开大火淋入水淀粉，晃锅，汤汁收至浓稠时浇在热锅巴上即成。
锅巴的做法
1、米饭加少许盐和油拌匀，烤盘抹油，将米饭平铺在烤盘上，可以铺的略厚一点，我这个有点薄。
2、放入预热好100度的烤箱，上下管烘烤约1小时。
3、取出将锅巴掰小块，继续100度上下管烤约30分钟即成。烤好的锅巴可密封保存很长时间，吃的时候用油炸至金黄酥脆即可。
番茄虾仁锅巴
材料
虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片。
做法
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。
锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
麻辣锅巴
材料
香米、all-purpose面粉、盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用Blender打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
2、按1：1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。
3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。
4、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆!
芝麻锅巴
材料
茉莉花牌米饭约200克，黑芝麻3茶匙。
做法
一、将温暖(不要太热，会烫爪子)米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖;
二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀;
三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住;
四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚;
五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些;
六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍锅巴的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的锅巴了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
