鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多，常吃对我们的健康有非常大的帮助哦，那么鱼子酱怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　鱼子酱的做法

　　做法一

　　食材

　　鱼子适量、农家酱适量、香葱适量、姜末适量。

　　方法/步骤

　　1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

　　2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

　　3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

　　4、鱼子过冷水后轻轻搓散。

　　5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

　　6、加入农家酱炒香。

　　7、继续加入搓散的鱼子。

　　8、待鱼子全部裹酱后即可。

　　做法二

　　主料

　　鱼子适量、农家酱适量、香葱适量、姜末适量。

　　1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

　　2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

　　3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

　　4、鱼子过冷水后轻轻搓散。

　　5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

　　6、加入农家酱炒香。

　　7、继续加入搓散的鱼子。

　　8、待鱼子全部裹酱后即可。

　　干锅鱼籽

　　主料

　　鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。

　　做法

　　⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

　　⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

　　⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

　　⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

　　⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

　　⒍加香葱末起锅即可。

　　鱼子酱寿司

　　食材

　　米饭300g、鱼子酱50g、醯官醋适量、盐适量、糖适量、寿司海苔适量。

　　步骤

　　1.准备好所有用料。

　　2.取一碗，加入盐 糖和醯官醋，比例是 1;5;7，搅拌均匀至糖 盐融化。

　　3.把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。

　　4.将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团。

　　5.用海苔把饭团围住，接缝粘牢。

　　6.用勺把鱼子酱放在饭团上即可。

　　鱼籽豆腐煲

　　材料

　　鱼籽800克，南豆腐500克，青尖椒两个，红尖椒两个，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐两小勺，豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精半小勺，水适量。

　　做法

　　(1)鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

　　(2)青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

　　(3)豆腐切成2CM见方的小块。

　　(4)煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

　　(5)将煎好的鱼籽盛入煲中。

　　(6)将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

　　(7)将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

　　(8)加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味营养的鱼子酱了吧。鱼籽酱含有丰富的有价值的营养成份，如蛋白质、脂肪、维生素，还含有钙、铜、镁、铁和磺等微量元素，有非常好的保健效果。上文中小编还为大家总结了鱼子酱的吃法哦，大家也可以试试哦。