虾仁是基围虾尾巴上的肉，基围虾肉质鲜美，虾仁的做法有很多，比如虾仁炒蛋、虾仁炒黄瓜、虾仁炒西兰花等等，虾仁的做法也很简单，主要复杂的就在去掉虾线那个步骤，下面我们就来看看虾仁的家常做法吧。

　　做法一

　　主料

　　准备好适量的虾仁和鸡蛋。

　　做法

　　1.起油锅，先把葱姜炒香。

　　2.然后放入虾仁炒至七八分熟，并调味，加入少许盐，酒。

　　3.把鸡蛋打散倒入锅中。

　　4.另起锅加油，将蛋液和虾仁淋入锅中。

　　5.炒至蛋液刚凝熟就出锅。

　　做法二

　　主料

　　基围虾100克、鸡蛋1个、调料色拉油适量、食盐少许、鸡粉2克。

　　做法

　　1.把水倒入锅里，当水开时再把虾仁放进去烫一下。

　　2.虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。

　　3.鸡蛋充分打散，加少许清水。

　　4.锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

　　5.放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。

　　6.加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

　　做法三

　　主料

　　虾仁300g、鸡蛋150g。

　　辅料

　　油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

　　步骤

　　1.虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用。

　　2.加入适量淀粉、盐、鸡精。

　　3.拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可。放置几分钟。

　　4.鸡蛋打散，加入葱花。

　　5.热锅凉油。

　　6.油烧至7成热时放入虾仁炸制稍微变色。

　　7.炸好的虾仁捞出备用。

　　8.再一次热锅凉油。

　　9.倒入蛋液，来回转锅，使蛋液充分受热。

　　10.翻炒。

　　11.加入虾仁继续翻炒。

　　12.倒入少许蚝油提味。

　　13.装盘，一盘好吃的虾仁炒蛋就做好了。

　　虾仁的营养分析

　　1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　　2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　6.营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　7.虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　8.虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　禁忌人群

　　1.基围虾老少皆宜。

　　2. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

　　3.中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

　　4. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

　　5.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　结语：以上就是虾仁炒蛋的一些家常做法，这么营养又好吃的虾仁，搭配什么食物吃都很好吃，尤其是小朋友们都很喜爱吃基围虾，多吃基围虾不仅能补充孩童的骨骼生长，而且还能提高大脑的智力开发，总之吃虾仁的好处很多哦。