炒虾仁的家常做法主要是以虾仁为主要材料，加上一些配菜制作而成，是一道鲜味十足的家常菜。虾仁的营养丰富，口感鲜爽嫩滑，让人回味无穷。想知道炒虾仁的做法以及冬瓜炒虾仁吗?那就一起来看看吧。

　　爆炒虾仁

　　材料

　　虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

　　做法

　　1.虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

　　2.沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

　　3.锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

　　4.放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

　　清炒虾仁

　　材料

　　虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。

　　调料

　　葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。

　　做法

　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

　　6、黄瓜洗净一切为二。

　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

　　10、烧热锅内放油。

　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

　　12、颜色变红迅速捞出待用。

　　13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。

　　14、锅中留底油少许。

　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

　　冬瓜炒虾仁

　　材料

　　冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。　　

　　做法

　　1、将虾仁上浆，用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。

　　2、冬瓜开水煮软，盛出备用。

　　3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。

　　4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒。

　　5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

　　西兰花炒虾仁

　　材料

　　虾仁100克，西兰花100克。

　　调料

　　大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

　　做法

　　1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。

　　2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

　　3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

　　4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。

　　5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

　　百合腰果炒虾仁

　　材料

　　鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml(实耗20ml)。

　　做法

　　1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻。

　　2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用。

　　3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡。

　　4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出。

　　5.将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下。

　　6.放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生为您介绍的炒虾仁的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃炒虾仁的人来说，真是极好的。看了上面说的炒虾仁的做法以及冬瓜炒虾仁，心动的话就赶快去做一做，多份健康多份快乐。