鲅鱼是一种生活在海里的鱼类，鲅鱼的口很大，而且牙齿锋利，性情很凶猛，是肉食鱼类，鲅鱼的体形很长，颜色为银色，鲅鱼的做法也很多，那么红烧鲅鱼怎么做呢，下面我们一起来看看红烧鲅鱼的做法。

　　做法一

　　主料

　　准备好适量的鲅鱼 。

　　做法

　　1.鲅鱼2块。

　　2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。

　　4.炸好的鲅鱼。

　　5.葱切段，姜切片，八角一个。

　　6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

　　7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。

　　8.放入鲅鱼。

　　9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

　　做法二

　　主料

　　鲅鱼1条。

　　调料

　　鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。

　　方法

　　1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

　　2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

　　3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 )。

　　4.加汤将鱼浸透。

　　5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

　　做法三

　　主料

　　鲜鲅鱼1条。

　　辅料

　　葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。

　　步骤

　　1.鲅鱼去除内脏洗净。

　　2.切成2公分左右的块。

　　3.热锅下油。

　　4.放入鲅鱼块。

　　5.翻炒至鱼肉表面变色。

　　6.加入白砂糖。

　　7.翻炒一分钟。

　　8.再加入葱姜。

　　9.翻炒出香味。

　　10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

　　11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

　　12.盖盖转小火炖10分钟关火。

　　13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

　　做法四

　　主料

　　1斤半左右鲅鱼一条。

　　辅料

　　老抽、香菜、蒜片、盐、葱、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。

　　步骤

　　1. 鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。

　　2. 锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼。

　　3. 稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。

　　4. 差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。

　　5. 出锅，点缀香菜。

　　鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

　　每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。

　　常见菜肴为香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼。

　　营养分析

　　1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素。

　　2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　结语：以上就是红烧鲅鱼的家常做法，这么好吃的红烧鲅鱼不仅味道好，肉质鲜美，而且营养也很丰富，在上述中小编也给各位介绍了鲅鱼的一些营养价值，多吃鲅鱼对体弱咳嗽哮喘的患者有一些辅助作用。