红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。鲅鱼本身的营养价值极高，吃法也是非常多变。那么，你们知道红烧鲅鱼怎么做吗?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　做法一

　　材料

　　主料：鲅鱼。

　　辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。

　　做法

　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。

　　2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、盐。

　　4、水滚后倒入鲅鱼。

　　5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

　　做法二

　　1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.)。

　　2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

　　3.放入鲅鱼。

　　4.放料酒和醋。

　　5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

　　6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟。

　　7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)。

　　8.继续炖10分钟。

　　9.注意翻动,出锅。

　　提示

　　为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了。而且味道还清香。为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦!

　　做法三

　　主料：鲅鱼600克。

　　辅料调料：大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克。

　　1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段;

　　2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热;

　　3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好;

　　4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀;

　　5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油;

　　6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以;

　　7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

　　做法四

　　原料：鲅鱼：500克。

　　辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒(比较辣的一种)2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

　　2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

　　3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对红烧鲅鱼的吃法已经完全了解了呢?红烧鲅鱼的做法小编给大家介绍的已经很详细了，如果你感兴趣不妨学习小编教您的步骤自己在家就可以动手做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。