相信北方人对于面食制作大全并不陌生，随口就能说出许多种面食做法。以面粉为主要原料，能做出各种不同风味的美食小吃，比如馒头，包子，面条，饺子等等。想知道面食的做法以及馒头怎么做吗?不妨一起来看看。

　　馒头

　　主料

　　面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。

　　做法

　　1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

　　2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

　　3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4、然后揉成初步的三光面团。

　　5、用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

　　6、面团揉成长条以后，把盆转个方向(或者把面团转个方向)，再丛一头开始揉。

　　7、然后面团又被揉成长条的。

　　8、继续重复，把面团换个头，开始揉。

　　9、一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

　　10、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

　　11、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

　　12、然后切成4份，并依次进行整行。

　　13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

　　14、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

　　15、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

　　豆芽炒面

　　材料

　　面条，豆芽，肉丝，青菜，辣椒，葱姜蒜，花椒油。

　　做法

　　1.买来刚做好的湿细面条备用。

　　2.将豆芽洗净，五花肉切丝儿，上海青，韭菜洗净备用。　　

　　3.将绿豆芽过水汆烫备用，青菜切丝，韭菜切段备用。

　　4.将面条上笼屉蒸20分钟蒸熟透，取出稍放凉打散备用。

　　5.热锅冷油，肉丝放入煸炒。

　　6.加入青菜翻炒均匀，并将调味料加入调味。

　　7.放入蒸好的面快速翻炒。

　　8.加入豆芽和韭菜快速翻炒均匀。

　　9.韭菜断生后即可装盘食用。

　　南瓜馒头

　　材料

　　南瓜400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。

　　做法

　　1.南瓜去皮后切成块状备用。

　　2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。

　　3.将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

　　4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

　　5.将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。

　　6.将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

　　7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

　　蒸面条

　　材料

　　面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

　　调料

　　老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

　　做法

　　1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。

　　2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。

　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

　　5、蒜切碎，葱斜切片。

　　6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。

　　7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。

　　8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。

　　9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。

　　10、转中火放入葱蒜炒香。

　　11、倒入豆角炒一分钟。

　　12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。

　　13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火。

　　14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀。

　　15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的面食制作大全，你们都了解了吧。对于喜欢吃面食的人来说，这真是极有用的。看了上面说的面食的做法以及馒头怎么做，垂涎欲滴的话就赶快动手去做一做，美味的面食大餐在等你呢。