冬菇蒸鸡是我们非常熟悉的一道美食，很多人都是非常喜欢吃它的，特别是早秋季的时候是非常滋补的。而冬菇蒸鸡不但味道鲜美，营养价值也是很高的，那么你知道冬菇蒸鸡的做法是怎样的吗?又要多久的时间呢?今天小编就我大家爱介绍一下吧!

　　冬菇蒸鸡的做法

　　冬菇蒸鸡是非常美味的，它的做法也是比较简单的，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　冬菇蒸鸡，粉蒸，咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。

　　做法一

　　1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。

　　2、红枣用热水浸软去核，每个切片;腊肠切薄片。

　　3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。

　　4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。

　　做法二

　　材料：土鸡一只、冬菇(大)8个、红枣适量、葱花适量。

　　腌料： 盐10克左右 生粉两茶匙白砂糖少许生抽少许(多放了会变酸，可等鸡蒸好，试味后，再加多一点)客家黄酒(料酒也可以)2茶匙红葱头适量姜片适量 麻油少许(喜欢的话可以加)。

　　步骤

　　1、用水浸软冬菇，拿出来拧干水分，切掉硬硬的冬菇头，然后切成小块，加入一点点生油、糖和生粉，腌制一小段时间。

　　2、用热水浸软红枣，然后去核，也切成小块。

　　3、把土鸡斩件，放入腌料，腌制10分钟;再把冬菇、姜和红枣放上去摆好，烧开水，然后隔水用大火蒸半个小时左右。

　　4、最后把葱花放在鸡面上再蒸一分钟，冬菇蒸鸡就做好了。

　　注意事项

　　为了避免冬菇因吸入肉类的咸味而导致味道过浓，所以烹调冬菇前应用油、生粉、糖腌片刻，这样，可保持冬菇原有的鲜味。

　　做法三：红枣冬菇蒸鸡

　　食材：鲜鸡半只，干冬菇6朵，干黄花菜10克，枣干6颗，生姜、芝麻油、淀粉、生抽、水适量。

　　做法

　　1、将买来的半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股和翅尖，把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀，腌制备用;

　　2、将干冬菇、干黄瓜菜泡发后洗净，冬菇去蒂后切小块备用，枣干泡发后去核切小块，将冬菇、黄花菜与红枣混合后码在盘子底部;

　　3、把鸡肉码在铺好的三种食材上，冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右即可食用。

　　秋季宜进补，进补要选对食物

　　进入秋季之后，很多人就已经开始进补，但许多人都很困惑于为什么吃了那么多的补品却达不到良好的进补效果呢?经历了夏季的脾胃减弱，秋季必须让脾胃有一个调整适应的阶段，也要根据身体虚症的类型和程度，合理安排，不可乱补。根据中医理论，秋季饮食应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等食物;秋季干燥，人们很容易被秋燥所伤，因此秋季也要重视维生素和矿物质的摄取，要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、百合、甘蔗、梨、芝麻、藕、鳖肉、蜂蜜等。

　　尤其值得一提的是，秋季非常流行的民间习俗是“贴秋膘”，但贴秋膘不能太过油腻，否则反而加重肠胃负担，中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;而营养学指出，鸡肉中另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。秋季进补与其选择吃肥腻的猪肉，不如选择能量含量更低，脂肪更少，更温补滋养的鸡肉。

　　冬菇与鸡肉搭配能更好地滋补调理

　　许多时候，人们都会看到冬菇往往与鸡搭配在一起，无论是冬菇蒸鸡，还是冬菇焖鸡，或是冬菇炖鸡汤……这是因为冬菇本身嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，中医认为它味甘性平，补气益胃、托疮排毒功效，可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。也就是说，无论是冬菇还是鸡肉都是补气补虚，调理进补的最佳选择，二者搭配则更相得益彰，不但鸡肉的味道在冬菇的作用下更加鲜美，营养也更加全面丰富。

　　冬菇蒸鸡营养价值

　　冬菇

　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

　　中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

　　鸡肉

　　中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

　　100克鸡肉食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

　　结语：美食对于很多人来说都是非常喜欢的，特别是这些美食还都是非常有营养的，不同的美食的营养价值也是不同的，其中冬菇蒸鸡是就一道比较受欢迎的美食，而它的做法也是比较简单的，大家可以在家里面自己做的。