鱼，是很多朋友都非常喜爱的。鱼的营养价值高，鱼的吃法也多种多样。比如红烧鱼，清蒸鱼等等。那么你们知道清蒸鱼怎么做好吃吗?清蒸鱼的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下清蒸鱼的做法最正宗的做法，希望你们会喜欢哦。
清蒸鱼的正宗做法一
材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。
做法
1、先把葱和姜都切碎了。
2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4、然后把油和麻油加热，倒在鱼身上就可以了。
清蒸鱼的正宗做法二
食品用料
原料：(各种)鱼一尾。
辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
制作方法
第一步：鱼的选择
鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形
将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味
将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘
取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸
所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
特别提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟。
还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
清蒸鱼的正宗做法三
食材
鱼，姜，葱，干淀粉，胡椒面，生抽，油。
做法步骤
一、首先，要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜(否则好腥)，挖出鱼腮，再往腮里和肚里放几片姜，这样很去腥味，将少少干淀粉抹抹鱼，这方法是我爸家里的保姆教我的，她说是在家政班上学的，上放几断生葱和铺些姜丝在面上。
二、放入锅里蒸，蒸的时间视鱼的大小而定，我蒸了九分钟，蒸好后拿出来倒去碟里的水，拿去表面熟了的葱，立即撒少少胡椒面，这是最佳时间，再浇上生抽或专门蒸鱼的酱油，再将切好的生葱丝(和辣椒丝)铺在鱼上面。
三、另起锅将油烧热，均匀地浇在铺好了葱鱼的上面，还可撒几滴麻油。
清蒸鱼的正宗做法四
材料
海带(水发后)150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法
首先是先将芋头洗干净，去掉一些不要的东西，然后用胡椒粉、盐、耗油、花生油以及生粉进行调伴均匀。
再将海带进行切条放在碟子上面，然后再将鱼头以及姜丝，放上少许的米酒，放在炉子上进行蒸煮8-10分钟，将其取出放入葱丝，再淋上热的花生油和蒸鱼的豆豉油就可以了。
清蒸鱼的正宗做法五
主料
鲷鱼1条。
辅料
橄榄菜2大匙，色拉油1大匙，食盐1/4小匙，葱要准备少许，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，红尖椒少许，白糖少许，胡椒粉少许。
做法
1.将鲷鱼去鳞和内脏，然后冲洗干净;在鱼的身上用横刀划几刀，然后把将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟。
2.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝。
3.调入生抽 、糖和料酒，在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒。
4.用微波炉保鲜纸封好，然后在保鲜膜上扎上一个洞。
5.放入微波炉高火4-5分钟(我的微波炉是800w的)。
6.鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸。
7.将葱粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可。
清蒸鱼的正宗做法六
主料
鲷鱼1条。
辅料
橄榄菜2大匙，色拉油1大匙，食盐1/4小匙，葱少许，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，红尖椒少许，白糖少许，胡椒粉少许。
做法
1.将鲷鱼去鳞和内脏，然后冲洗干净;在鱼的身上用横刀划几刀，然后把将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟。
2.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝。
3.调入生抽 、糖和料酒，在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒。
4.用微波炉保鲜纸封好，然后在保鲜膜上扎上一个洞。
5.放入微波炉高火4-5分钟。
6.鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸。
7.将葱粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的清蒸鱼怎么做好吃，你们都了解了吧。这对于喜欢吃清蒸鱼的朋友来说简直就是福利，看了上面说的清蒸鱼的做法以及清蒸鱼的家常做法，垂涎欲滴的话就快行动起来吧。
