红烧鲤鱼是几乎每一个都吃过的一道家常菜，味道也都还不错，鲤鱼的价格也不是很贵，都能为人们所接受，那么大家知道红烧鲤鱼的最正宗的做法吗?红烧鲤鱼的做法吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍一下红烧鲤鱼的家常做法大全吧。

　　方法一

　　材料

　　鲤鱼(1条)、葱(半棵)、姜(1块)、香菜(1棵)、红辣椒(1个)、 蒜(2瓣)。

　　做法

　　1、鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

　　2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

　　3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

　　4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

　　5、烹入1勺醋和白酒。

　　6、加入足量水。

　　7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

　　8、放入煎好的鱼。

　　9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

　　10、淀粉加水调成芡汁。

　　11、倒入锅内，转中火。

　　12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

　　13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

　　14、汤汁收至盛三分之一，停火。

　　15、鱼装盘，撒细葱丝。

　　16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

　　方法二

　　材料

　　葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

　　做法

　　1.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

　　2.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

　　3.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

　　4.在鱼身上划刀，两面相同。

　　5.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

　　6.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

　　7.放入肥肉炒一会。

　　8.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

　　9.放入白糖、炒到白糖溶化。

　　10.烹入白醋、料酒、酱油炒开。

　　11.加入清水，大火烧开，转小火。

　　13.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

　　14.烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

　　做法三

　　材料

　　鲤鱼、盐、姜、蒜、八宝豆豉酱、黄酒少许、酱油、鱼露、淀粉。

　　做法

　　1.把鲤鱼鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。

　　2.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

　　3.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。

　　4.热锅冷油，油温至八成热时把鲤鱼块分批下锅炸至表面金黄。

　　5.全部炸好的鱼块控掉油份备用。

　　6.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。

　　7.加入红烧汁大火烧开。

　　8.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。

　　9.最后加入香芹。

　　10.加入水淀粉大火收汁即可。

　　做法四

　　材料

　　鲤鱼、葱姜蒜、淀粉、红辣椒、白酒、醋。

　　做法

　　1.鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

　　2.葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

　　3.煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

　　4.炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

　　5.烹入1勺醋和白酒。

　　6.加入足量水。

　　7.倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

　　8.放入煎好的鱼。

　　9.再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

　　10.淀粉加水调成芡汁。

　　11.倒入锅内，转中火。

　　12.烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

　　13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

　　14.汤汁收至盛三分之一，停火。

　　15.鱼装盘，撒细葱丝。

　　16.浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的红烧鲤鱼的家常做法，你们都学会了吧。对于喜欢吃红烧鲤鱼的人来说，那真是极好的。看了上面说的红烧鲤鱼的做法以及红烧鲤鱼的做法大全，一定都垂涎欲滴了吧。那就赶快自己动手试试吧。