红烧鲤鱼，应该很多人都知道吧。鲤鱼是在菜场里经常见到的一种平民鱼，它营养丰富，并且口感细腻爽滑，价格亲民，因此受到人们的青睐。想知道红烧鲤鱼的做法以及红烧鲤鱼的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鲤鱼、盐、姜、蒜、八宝豆豉酱、黄酒少许、酱油、香叶、糖。

　　做法

　　1. 鲤鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

　　2. 姜、蒜切丝待用。3. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

　　4. 倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

　　5. 锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲤鱼。

　　6.倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水。

　　7.烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

　　方法二

　　材料

　　鲤鱼、盐、姜、蒜、八宝豆豉酱、黄酒少许、酱油、香叶、糖、八角、花椒、小茴香。

　　做法

　　1.鲤鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。

　　2.在两面切上几道，不要太深，沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。

　　3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

　　4.放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

　　5.鱼捞出控去多余的油份。

　　6.放入煎好的鲤鱼烹入黄酒少许。

　　7.加入醋、酱油适量、烹出香味。

　　8.加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松。

　　9.翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

　　做法三

　　材料

　　鲤鱼、盐、姜、蒜、八宝豆豉酱、黄酒少许、酱油、鱼露、淀粉。

　　做法

　　1.把鲤鱼鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。

　　2.把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

　　3.腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。

　　4.热锅冷油，油温至八成热时把鲤鱼块分批下锅炸至表面金黄。　　

　　5.全部炸好的鱼块控掉油份备用。

　　6.锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。

　　7.加入红烧汁大火烧开。

　　8.把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。

　　9.最后加入香芹。

　　10.加入水淀粉大火收汁即可。

　　做法四

　　材料

　　鲤鱼、葱姜蒜、淀粉、红辣椒、白酒、醋。

　　做法

　　1.鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

　　2.葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

　　3.煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

　　4.炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

　　5.烹入1勺醋和白酒。

　　6.加入足量水。

　　7.倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

　　8.放入煎好的鱼。

　　9.再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

　　10.淀粉加水调成芡汁。

　　11.倒入锅内，转中火。

　　12.烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

　　13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

　　14.汤汁收至盛三分之一，停火。

　　15.鱼装盘，撒细葱丝。

　　16.浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的红烧鲤鱼的家常做法，你们都学会了吧。对于喜欢吃红烧鲤鱼的人来说，那真是极好的。看了上面说的红烧鲤鱼的做法以及红烧鲤鱼的做法大全，一定都垂涎欲滴了吧。那就赶快自己动手试试吧。