鲤鱼我们经常会看到，吃到。它既是一种观赏鱼也是很有营养的食材。长期食用它有很好的滋补功效，可以降低胆固醇，还可以增强自身的抵抗力。下面就为大家介绍几种酸甜可口的糖醋鲤鱼的做法。

　　做法一

　　原料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，小麦面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。

　　制作

　　1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

　　2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。

　　4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

　　5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

　　6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

　　7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

　　8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。

　　9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

　　10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

　　11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

　　12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

　　14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

　　做法二

　　原料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

　　制作

　　1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。

　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

　　3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

　　4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

　　做法三

　　原料：湘江活鲤鱼1尾(约重750克)，鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。

　　辅料：植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。

　　制作

　　1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。

　　2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

　　3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀。

　　倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

　　4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出。

　　待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

　　5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

　　营养价值

　　鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　营养功效

　　常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的糖醋鲤鱼的几种做法。常吃鲤鱼多我们的身体有很好的滋补效果，孩童也可以多吃些，毕竟可以增强身体的抵抗力，还可以益智健脑。这道菜酸甜可口，老少皆宜。