说起红烧鲤鱼，相信大就都很喜欢吃。这算是一道家喻户晓的家常菜了，家家户户都会做，做出来的味道还各不相同，但都是美味至极。爱吃鱼的你们都想知道红烧鲤鱼的做法有哪些吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鲤鱼 (1条)、葱(半棵) 、姜(1块) 、香菜(1棵)、 红辣椒(1个)、 蒜(2瓣)。

　　做法

　　1、鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

　　2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

　　3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

　　4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

　　5、烹入1勺醋和白酒。

　　6、加入足量水。

　　7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

　　8、放入煎好的鱼。

　　9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

　　10、淀粉加水调成芡汁。

　　11、倒入锅内，转中火。

　　12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

　　13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

　　14、汤汁收至盛三分之一，停火。

　　15、鱼装盘，撒细葱丝。

　　16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

　　方法二

　　材料

　　葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

　　做法

　　1.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

　　2.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

　　3.剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

　　4.在鱼身上划刀，两面相同。

　　5.开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

　　6.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

　　7.放入肥肉炒一会。

　　8.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

　　9.放入白糖、炒到白糖溶化。

　　10.烹入白醋、料酒、酱油炒开。

　　11.加入清水，大火烧开，转小火。

　　13.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

　　14.烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的红烧鲤鱼的做法大全，都看明白了吧。看起来过程好像很复杂，其实是很简单的。是不是蠢蠢欲动了?是不是想一尝美味了?那就别再犹豫赶快行动起来吧。