月饼有很多的品种，有广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等等，现在市场上月饼繁多，如果不想吃买来的月饼，我们可以自己在家自制月饼，那么如何做月饼呢，下面我们就以鲜肉月饼的做法为例来说明一下。

　　主料

　　制作油皮要用的材料，适量的面粉、白砂糖、盐、猪油。

　　制作油酥需要的材料，一些猪油和低筋粉。

　　制作月饼馅的材料，五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、一个鸡蛋、少许的水麻油。

　　做法

　　1. 从市场上买来板油，放入水中清洗干净。

　　2. 切成小块。

　　3. 锅中加少量水烧开(防猪油熬煮时粘底)。

　　4. 加入板油块熬。

　　5. 当油熬出很多的时候，把油撇出来后不能停，要继续熬制。

　　6. 直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状。

　　7. 先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好(一定要称量准确)。

　　8. 用刮刀拌匀。

　　9. 用手揉成面团(如果有太湿太干可适量调整。我的面团稍湿，大概加了二三克面粉就好了)，盖上保鲜膜，松驰半小时。

　　10. 称量油酥。猪油、低粉称量好。

　　11. 用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团(这个稍微花一会儿功夫，刚开始感觉不易成团，慢慢就好了)。

　　12. 肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油。

　　13. 用筷子拌匀待用。

　　14. 松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用。

　　15. 油酥每个15个，滚圆(这个比较小，用做面包滚圆的方式比较困难，我就用两个手搓圆的)。

　　16. 油皮用手按扁，包入油酥。

　　17. 慢慢把它包入。

　　18. 收口朝上整齐排好。

　　19. 将包好的面团按扁。

　　20. 用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开。

　　21. 用手由上而下轻轻卷起。

　　22. 约卷成一圈半。

　　23. 盖好保鲜膜松驰10分钟。

　　24. 将面团竖着放好。

　　25. 按扁。

　　26. 用擀面杖再次擀成长椭圆形(大约16厘米长)，也是从面团的中间向上、中间向下擀开。

　　27. 由上往下卷，大约二圈半的样子。

　　28. 收口朝上摆放，盖上保鲜膜，松驰约半小时。

　　29. 将松驰好的面团轻轻压平。收口处朝上。

　　30. 擀开成为圆形。

　　31. 包入肉馅。(将面皮朝上的那一面放上肉馅，原来朝下的那一面作为外层)。

　　32. 象包烧卖似的先圈起来。

　　33. 用手收口慢慢收紧。

　　36. 烤盘上垫上不粘油纸，做好后一个个整齐的排好。

　　37. 烤箱预热200度，烤大约30-35分钟。

　　38. 烤好的样子，很诱人吧。

　　月饼虽然好吃，但是食用时还是有一些禁忌的，我们一起来看看吧。

　　禁忌与服用

　　月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

　　胆囊炎、胆石症患

　　者胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

　　高血压、高血脂、冠心病患者

　　高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

　　十二指肠炎或胃炎的患者

　　对疾病愈合不利，应控制食用。

　　肾炎患者

　　肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

　　糖尿病患者

　　因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

　　结语：中秋佳节，每家每户都要吃上好吃的月饼，边吃月饼边赏月，除了上街买月饼之外，最幸福的就是家人能吃上自制的月饼了，以上就是鲜肉月饼的做法，步骤虽有些复杂，但是吃的很放心。