番茄俗称西红柿，番茄不仅可以炒着吃，或者搭配其他的食物来吃，还可以加工制作成番茄酱，平时吃薯条或者面包时，都可以蘸着自制番茄酱食用，口感更好。那么如何做番茄酱呢，下面我们就来看看番茄酱的做法。

　　意大利番茄酱

　　主料

　　准备一罐番茄酱。

　　调料

　　食盐适量、蒜4粒、罗勒1茶匙、牛至1茶匙、胡椒适量、橄榄油2大匙。

　　做法

　　1.先将蒜瓣切成细末备用。

　　2.把锅烧热，火候开中等，烧热后倒入适量橄榄油。

　　3.放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色;(啰嗦：要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和。)

　　4.将番茄酱倒进去。

　　5.等番茄酱开了，加入干罗勒和牛至，稍稍翻拌，拌出香味来，转小火熬约30分钟。

　　6.番茄酱熬的时间越久越稠密，但是时间也不能太长，之后撒上胡椒、盐来调口味。

　　自制番茄酱

　　主料

　　小番茄、白酒。

　　步骤

　　1. 小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。

　　2. 小番茄切成小块。

　　3. 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。

　　4. 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。

　　5. 大火加热，煮沸后转小火。

　　6. 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。

　　7. 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。

　　8. 熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。

　　9. 灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。

　　10. 倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。

　　小贴士

　　平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来，用来保存番茄酱，有马口铁盖的玻璃瓶密封最好，保存时间最长;如果是塑料瓶盖，可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。

　　另一个瓶子的消毒方法，瓶子放入锅中，加没过瓶子的水，煮开后再煮几分钟，取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶，以免发生炸裂的危险。

　　选用22度左右的白酒，可以起到消毒杀菌的左右，食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起，打开后有异味，则可能是变质的表现，不要再食用。

　　结语：以上就是番茄酱的一些做法，制作番茄酱要有很多的步骤，所以有点复杂，自制番茄酱的过程中，在调味上可以根据自己的喜好来调配，平时吃面包时蘸着番茄酱很好吃，酸酸甜甜，口感非常好。