牛骨头汤比起其他的汤，明显更有营养。一般产妇或术后恢复的人喝牛骨头汤是最好，能及时补充流失掉的营养元素，愈合伤口。想知道牛骨头汤的做法以及煲汤食谱大全及做法吗?那就一起来看看吧。

　　牛骨头汤的营养

　　牛骨头汤营养丰富，味道鲜美，可以促进钙的吸收，提高人体免疫力，也可健脾开胃。

　　此外，其做法简单，既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，让你回味无穷哦。

　　牛骨头汤味道醇厚，异常鲜美，让人爱不惜手。

　　牛骨头汤还有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是秋季的最佳补品。

　　牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分。

　　以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用哦。

　　怎么熬最有营养的骨头汤

　　炖牛骨头汤，最好是用冷水

　　因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。

　　只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

　　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

　　同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　牛骨头汤能起到抗衰老的作用

　　这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

　　而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

　　把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。

　　接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。　　

　　再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。

　　吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。

　　牛骨头汤做法

　　1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

　　2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

　　3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

　　4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

　　牛骨头汤

　　材料

　　腔骨、山药、冬瓜、白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精。

　　做法

　　1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。

　　2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水。放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。

　　3、在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了。如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着。

　　4、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的。

　　5、然后就是煮了。一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了，放里就不用管了。

　　6、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的牛骨头汤的营养，你们都了解了吧。对于喜欢喝牛骨头汤的人来说，这简直就是福利包。看了上面介绍的牛骨头汤的做法以及煲汤食谱大全及做法，垂涎欲滴的话就赶快去试试吧。