菌类有很多种，其中茶树菇是一种高蛋白很高并且脂肪低，糖分也低的纯天然的食用菌类。茶树菇其实是经过优化改良，它与肉片搭配是营养均衡的。下面就为大家介介绍几种茶树菇炒肉的做法。

　　方法一

　　材料：瘦肉一小块、茶树菇七两、香菜半棵、蒜半个。

　　调料：盐一匙、生抽三匙，料酒两匙。

　　准备工作：瘦肉切片，加生抽、少许盐腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。

　　步骤

　　第一步：热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。

　　第二步：炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅。

　　第三步：炒茶树菇，炒时加适量盐。炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内。

　　第四步：茶树菇熟后，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味。

　　第五步：起锅。

　　方法二

　　主料：猪肉、茶树菇。

　　配料：生姜、香菜、红椒。

　　调料：盐、糖、生抽、老抽、上汤(少许即可)、麻油、食用油。

　　步骤

　　1、猪肉洗净后切成薄片备用。

　　2、将切好的猪肉用少许生抽、糖抓匀后腌制20分钟。

　　3、茶树菇切去老根后充分洗净备用。

　　4、生姜切末、香菜洗净后切段、红椒切丝备用。

　　5、锅中做油，6成热时下入姜末爆香。

　　6、下入腌好的肉片大火翻炒至断生。

　　7、烹入老抽、入茶树菇保持大火翻炒30秒左右。

　　8、点入少许上汤、加入盐、糖(少许)调好味道。

　　9、盖好锅盖后中火将锅中的汤汁收至剩下三分之一。

　　10、下入香菜段，大火将锅中的汤汁收干。

　　11、下入切好的红椒丝，大火翻炒均匀。

　　12、点麻油、兜匀后即可出锅。

　　贴士：肉片也可以用卤汁进行腌制，卤汁在大型超市中很容易买到。

　　本菜以干、香、浓郁为主要特点，所以，要尽量把汤汁收干才会达到最佳的效果。

　　做法三

　　主料：茶树菇300克、五花肉50克。

　　辅料：干辣椒6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、芝麻适量、香辣酱15克、食盐3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升、色拉油适量。

　　步骤

　　1、准备好所有原料。

　　2、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

　　3、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

　　4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒。

　　出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

　　5、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。

　　6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

　　营养价值

　　茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，总氨基酸含量为16.86%。

　　人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

　　中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍茶树菇炒肉的几种做法。茶树菇本身的口感是嫩脆，味纯清香的，它可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类，与肉片搭配根是美味。