洋葱炒牛肉，牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养价值极其丰富，牛肉的营养价值也很高。下面就让小编给大家介绍一下洋葱炒牛肉的做法吧。

　　菜品特色

　　菜品名称：洋葱炒牛肉。

　　功效：青少年食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱，前列腺疾病。

　　食谱口味：香辣工艺：汤爆。

　　做法制作材料

　　主料：牛肉(肥瘦)200克。

　　辅料：洋葱(白皮)15克。

　　调料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。

　　制作流程

　　1.洋葱去老皮洗净切成块;

　　2.牛肉洗净切片;

　　3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;

　　4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;

　　5.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分;

　　6.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　制作要诀

　　因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。

　　制作材料主料：牛肉(瘦)300克。

　　辅料：洋葱(白皮)200克。

　　调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

　　烹饪方法

　　1.姜洗净去皮，剁成末;

　　2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状;

　　3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片;

　　4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至1 00克;

　　5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀;

　　6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁;

　　7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起;

　　8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　主料：牛肉、洋葱、葱。

　　辅料：盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。

　　1.牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好;

　　2.热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香;

　　3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒;

　　4.把腌料倒进去一起爆炒;

　　5.牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦!

　　小贴士

　　1：切牛肉要顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑;

　　2：事先要用调料腌入味再炒;

　　3：炒牛肉要大火急炒，炒的时间不能太长，不用盖锅盖;

　　4：炒牛肉不用另外加水的。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对洋葱炒牛肉的吃法已经完全了解了呢?洋葱本身的功效就很多，而且营养价值也高。牛肉就更不要说了，营养价值非常的高，是非常不错的滋补食物，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。