家常菜里最常见的莫过于炖排骨了，排骨的营养丰富，且它的口感鲜香嫩滑，因此受到人们的青睐。排骨的做法多样，味道也各有不同。想知道冬瓜炖排骨的做法和炖排骨的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　冬瓜炖排骨

　　材料

　　小排骨500克，冬瓜300克，葱段3，八角2粒，盐适量，味精适量。

　　步骤

　　1、排骨是买时给剁的，买来洗洗，放进锅里面，加水烧开，撇去浮沫，加入葱、姜、八角继续炖。

　　2、等炖到八成熟时，加入冬瓜、盐。

　　3、出锅时放味精，淋入香油。要是有香菜切末放入就更好了。

　　家常清炖排骨

　　材料

　　排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋。

　　步骤

　　1、首先将排骨洗净，用温水超一下。

　　2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。

　　3、水一定要一次添够，盐也最好一次放好。

　　4、大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，沾点蒜汁，即好吃又解腻。

　　5、炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。　

　　猴头菇炖排骨

　　材料

　　排骨250g，猴头菇20g，姜蒜适量，盐适量，食用碱10g，葱10g，料酒20ml，醋20ml。

　　步骤

　　1.头菇放入温水中。

　　2.加入食用碱。

　　3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。

　　4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。

　　5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。

　　6.排骨焯水，捞出备用。

　　7.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

　　8.加入料酒，少许醋炖开。

　　9.排骨炖半小时后再加入猴头菇。

　　10.再炖半个小时起锅加盐即可。

　　小贴士

　　1、将猴头菇在碱中浸泡之后，必须清洗干净才行哦，不然炖出来的汤有碱水味哦。

　　2、此品非常适合使用清炖的方法，在炖的时候可以添加一点醋，这样能够让骨头渗出更多的钙质哦。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的如何炖排骨。对于喜欢吃排骨的人来说，那绝对算是大大的福利了，仔细阅读上面介绍的冬瓜炖排骨的做法和炖排骨的家常做法，是不是都垂涎欲滴了呢?那就赶快去试试做一碗美味营养的排骨吧。