人是铁饭是钢，我们每天都要吃饭吃菜。菜的材料不同做法不同味道也不同。平时吃惯了大鱼大肉的人是否觉得对自己的胃造成了消化负担呢，那就吃点清淡素菜养养胃。想知道有哪些素菜或素菜做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　清炒虾米卷心菜

　　材料

　　卷心菜、虾米、盐。

　　做法

　　1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。

　　2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。

　　3、锅中放适量油，将虾米爆香。

　　4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。

　　5、放适量盐炒匀即可。

　　番茄炒西葫芦

　　材料

　　有机西葫芦、有机番茄、海盐。

　　做法

　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁。

　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。

　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。　　

　　蚝油双菇

　　材料

　　香菇、口蘑、蚝油、面筋、香葱、生抽、白砂糖。

　　做法

　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。

　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。

　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　　金针菇炒蛋

　　材料

　　金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、　胡椒粉。

　　做法

　　1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

　　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

　　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

　　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

　　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的素菜做法大全。对于喜欢胡吃海喝的人来说，也是时候吃点清淡素菜了，别让你的胃负担太重，以免造成伤害。赶快行动起来，为自己为家人为朋友制作一顿素菜大餐吧。