炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。那么炖排骨怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　炖排骨

　　主料：排骨500g配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料：海天黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许

　　做法

　　1.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中;

　　2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出;汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准;

　　3.加入三大勺黄豆酱;

　　4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖;

　　5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

　　白萝卜炖排骨

　　原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

　　制作

　　1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

　　2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

　　南瓜排骨汤

　　材料：新鲜的南瓜1 斤，排骨1-2 两，蒜5粒，盐1茶匙。

　　做法

　　1、南瓜刮去皮洗净，切大块。

　　2、排骨出水除去血水，洗净备用。

　　3、锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。

　　排骨焖带鱼

　　主料：新鲜的带鱼2条、排骨、油菜心、香菇、冬笋、八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

　　烹制方法

　　1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块;

　　2.带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。

　　水晶排骨

　　主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右、香葱、生姜、适量的生粉。

　　做法

　　1.将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味。

　　2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。

　　3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道炖排骨的做法了吧。排骨滋阴润燥、益精补血，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨营养价值丰富，对我们的健康有很大的帮助哦，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的炖排骨哦，赶紧来试试吧。