金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，金枪鱼享有“海底鸡”的美誉，下面就和小编一起来看看吧。

　　营养价值：金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病也起到特殊功效。金枪鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。

　　制作工艺

　　工艺流程

　　原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品

　　工艺要求

　　原料验收：卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关规定。不得采用二级鲜度以下的变质鱼。

　　原料处理：鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻，以鲜冻完全，质量不变为准。

　　蒸煮：蒸煮时间应根据原料鱼的大小确定，并严格控制。

　　整理：蒸煮后的鱼体应充分冷透，以使组织紧密结实，然后再进行整理，以免破碎。

　　装罐：采用符合《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》规定之860号抗硫酸两用全涂料马口铁罐。

　　真空封罐：封罐后的罐头，应用洗涤剂和清水进行清洗，洗净附着在罐外的鱼肉残渣和油迹，然后装入杀菌篮(笼)中进行杀菌。

　　杀菌：装罐封口后，应尽快杀菌。在杀菌过程中，应严格按操作规程进行，以免引起次品或废品，杀菌规程为：15ˊ-65ˊ-反压冷却/121℃。

　　食用方法

　　1、开盖即食。

　　2、取出鱼肉夹到吐司面包吃。

　　3、与时蔬进行凉拌。

　　4、油浸金枪鱼做金枪鱼拌色拉。

　　5、金枪鱼三明治(喜欢可以加洋葱)。

　　6、用金枪鱼做豆腐羹。

　　7、把金枪鱼打入鸡蛋中,然后煎成饼。

　　8、把金枪鱼放到苏打饼干上,然后一起吃。

　　9、把金枪鱼和洋葱丝加盐拌到一起,然后再挤。

　　挑选方法

　　观包装：观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。

　　查内质：对玻璃瓶包装的产品，可观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。

　　防“胖听”：外形发生变化的产品不要购买，当食品罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即外包装物体积增大。

　　金枪鱼罐头的功效与作用

　　美容，减肥;护肝脏;防止动脉硬化，降低胆固醇。

　　如何挑选金枪鱼罐头

　　选择有保障的商家和品牌，注意观察保质期。

　　金枪鱼罐头的保存方法

　　根据包装说明，由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，因此一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。根据包装说明保存，一般在保持原包装，在阴凉处保存即可，冰箱冷藏亦可。开封后需在1-2天内食用完毕。

　　金枪鱼罐头的食用禁忌

　　泻痢者忌食。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对金枪鱼罐头的相关知识已经完全了解了呢?金枪鱼罐头可以和很多食物搭配一起吃更风味。以上是小编给大家介绍的金枪鱼罐头的一些加工过程以及营养价值等方面的知识，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。