鱼的种类很多，种类不同的鱼营养价值也就不同。但是它们都有一个共同的特点，那就是鱼身上营养最多的地方就是鱼头。别小看鱼头，不仅最营养，口味也更鲜浓。想知道红烧鱼头的做法吗?那就一起来看看吧。

　　红烧鱼头(一)

　　材料

　　鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料(即八角)。

　　做法

　　1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁，腌半小时。

　　2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用。

　　3、把葱姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉。

　　4、放糖、盐，上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱，边上烹上白酒，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖。

　　5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身，再焖10分钟。

　　6、鱼头酥烂得看不出本来面目了，出锅，盛盆，撒香菜。

　　红烧鱼头(二)

　　材料

　　鱼头500g、油、盐、芹菜50g 、青椒50g 、香菜、姜、酱油。

　　做法

　　1、鱼头冼净剖开。

　　2、芹菜，青椒切成丝，香菜切成段。

　　3、热油锅，放入鱼头煎。　

　　4、翻面煎，两面都煎成金黄色。

　　5、放姜丝，滴几滴酱油，放盐。

　　6、放适量水煮开。

　　7、放芹菜，青椒同煮。

　　8、水开后放后香菜。

　　9、起锅。

　　红烧鱼头(三)

　　材料

　　鱼头500g、生姜5g 、蒜泥5g 、糠5g 、生菜5g 、盐5g 、生抽10ml、 老抽3ml 、辣椒5g 、食用油30ml、 料酒10ml。

　　做法

　　1、生姜、蒜泥、辣椒入油锅翻炒。

　　2、然后放入洗干净的鱼头。

　　3、等一边煎好后翻个面再煎。

　　4、再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟，再转小火烧五分钟。

　　5、等汤汁收的差不多了，先取出鱼头，放进盆子里。

　　6、然后加入香菜倒入汤汁即。

　　烹饪技巧

　　炖鱼头最好用大一点的锅，如果没有大锅，鱼头可以整个炖，不必劈开，但炖的时间就要相应延长一些。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的红烧鱼头的做法了，有没有垂涎欲滴了呢?想要高营养高健康，那就赶快去买些鱼头自己在家做着吃吧，又营养又健康，还能考验你的厨艺呢，为家人做一道美味的红烧鱼头大餐。