鱼头豆腐汤，应该没有人会说不知道，这是一道家家户户都会做的家常菜。鱼头营养丰富，口感鲜香，豆腐富含蛋白质，口感嫩滑。两者组合在一起真是美味佳品。想知道鱼头豆腐汤的做法吗?那就一起来看看吧。

　　鱼头豆腐汤的做法(一)

　　材料

　　鱼头、鱼尾、 豆腐、玉子菇。

　　做法

　　1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好

　　2、锅里热油炒香葱姜蒜。

　　3、放入鱼头鱼尾煎黄。

　　4、锅里加开水，一次加够。

　　5、水烧开以后放入豆腐。

　　6、加一些料酒。

　　7、然后加一些盐。

　　8、然后放入玉子菇，炖20分钟。

　　9、最后加一些胡椒粉。

　　10、最后放一些醋。

　　鱼头豆腐汤的做法(二)

　　材料

　　鲢鱼头、嫩豆腐、香菇、大葱段、姜片、盐。

　　1、鲢鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。　

　　2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

　　4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　鱼头豆腐汤的做法(三)

　　材料

　　鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)、油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

　　做法

　　1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

　　2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

　　3.注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

　　4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

　　5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

　　6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

　　2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

　　3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

　　4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鱼头豆腐汤。看完介绍是不是都垂涎欲滴跃跃欲试了呢?那就赶快自己动手做一做，为自己为家人为朋友做一道美味营养的鱼头豆腐汤，多喝鱼头豆腐汤多健康多快乐。