鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。那么鲶鱼炖豆腐是怎么做的呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　制作材料

　　主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克。

　　辅料：香菜15克。

　　调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

　　制作工艺

　　1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高汤或清水烧开备用;

　　4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

　　5.加入豆腐再炖十分钟;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　做法二

　　主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱。

　　辅料：黄酒、盐、白胡椒粉。

　　1.鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

　　2.姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

　　3.用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

　　4.锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色(不要经常翻，鱼块会碎)，加黄酒炝锅。

　　5.出黄酒香味时，移入砂锅，加水(根据鱼的大小加)、泡椒、葱结。

　　6.大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。

　　7.20分钟后，放盐，出锅。

　　健康提示

　　1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;

　　2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

　　3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　食物相克

　　鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　宜忌

　　【性味】性凉，味甘。

　　豆腐的功效

　　【归经】归脾、胃、大肠经。

　　【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

　　宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

　　忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对鲶鱼炖豆腐的吃法已经完全了解了呢?鲶鱼炖豆腐是一道美味的菜肴，对我们的身体是非常有好处的，营养很丰盛。希望大家都能喜欢小编给大家介绍的这道菜，最后也祝大家身体棒棒哒。