鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。下面就让小编带着大家一起来看看鲶鱼炖茄子的做法吧。

　　鲶鱼炖茄子做法一

　　1鲶鱼一条约800g。

　　2茄子300g、姜、蒜。

　　3把鲶鱼斩成段。

　　4把茄子掰成块。

　　5起锅热油，爆香姜蒜。

　　6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

　　7加生抽后，再加适量水。

　　8烧开后，放入茄子段。

　　9大火烧开，用中小火慢炖。

　　10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

　　11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

　　鲶鱼炖茄子做法二

　　1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断。

　　2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒。

　　3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片。

　　4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香。

　　5.再放一品鲜酱油炝锅。

　　6.加入适量白糖。

　　7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅。

　　8.倒入料酒去腥。

　　9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜。

　　10.小火炖约十多分钟。

　　11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软。

　　12.把茄子倒入鲶鱼锅里。

　　13.炖约五分钟加点鸡精。

　　14.出锅撒上蒜片香菜段。

　　营养价值

　　鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)，热量(大卡)146.00，碳水化合物(克)3.10，脂肪(克)8.00，蛋白质(克)15.40。

　　适用人群

　　一般人群均能食用

　　1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;

　　2、鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对鲶鱼炖茄子的做法已经完全了解了呢?鲶鱼炖茄子的做法很简单，是一道非常受用男女老少喜爱的经典东北菜之一，以上是小编给大家介绍的相关做法步骤，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。