鱼头泡饼是一道在我国非常有名的美食，很多人都是喜欢吃的。那么你知道鱼头泡饼哪里菜吗?鱼头泡饼是属于京帮菜，它的味道是偏辣的，口感是非常好的，而平时在家的时候是可以自己做的，今天小编就为大家详细的介绍一下鱼头泡饼的2大简单的做法。

　　鱼头泡饼

　　鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

　　鱼头泡饼的做法

　　做法一

　　制作原料

　　主料：鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼。配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量。

　　做法

　　第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

　　第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

　　第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

　　做法二

　　食材：新鲜鲤鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒。

　　做法

　　1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

　　2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

　　3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

　　4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

　　5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

　　6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

　　营养价值

　　五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

　　菜品口味

　　鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

　　结语：鱼头泡饼是受到人们欢迎及喜爱的食物之一，它不但味道鲜美，营养价值也是比较高的。而自己在家做鱼头泡饼也是比较简单的，并且不同的做法的味道也是有一定的区别的，本文就为大家详细的介绍了鱼头泡饼的2种简单的做法，喜欢的朋友不妨试试。