带鱼大家都认识，它是一种很常见的鱼类的一种，在市场上也有很多商贩在卖。带鱼的营养价值很高，不论对老人还是小孩都是很好的补品，三九养生堂为您介绍几种糖醋带鱼的做法，一起来看看吧。

　　糖醋带鱼的家常做法

　　方法一

　　主料

　　带鱼

　　辅料

　　葱、姜、蒜、糖、醋 。

　　步骤

　　1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末。

　　2. 将准备好的辅料放入碗中，用料酒浸泡五分钟。

　　3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。

　　4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。

　　5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。

　　6. 将剩余的带鱼段也拍上薄薄的白粉。

　　7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。

　　8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。

　　9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用。

　　10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。

　　11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。

　　12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

　　方法二

　　用料

　　带鱼400克、香葱2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、酱油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、盐少许、胡椒粉少许。

　　步骤

　　1.将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。

　　2.将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

　　3.锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。

　　4.锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。

　　5.烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料。

　　6.大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。盛盘，上桌。

　　方法三

　　主料

　　带鱼

　　辅料

　　葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、胡椒、水。

　　步骤

　　1. 带鱼洗净，葱姜切末。

　　2. 煎锅倒油烧热。

　　3. 油温至八成热时，下入带鱼用中火煎至两面金黄。

　　4. 下入生姜，加半勺盐(海鱼本身有咸味，不能加多盐)，三大勺糖，两大锅铲醋，鸡精，胡椒，少量水，晃动锅底使作料均匀混合，小火慢炖使鱼入味。

　　5. 水分收干后，即可起锅装盘，最后撒上葱花。

　　小贴士

　　1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，最好是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。

　　2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。

　　带鱼的营养价值

　　1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

　　4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　适宜人群

　　一般人群均能食用。

　　1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

　　2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

　　食物相克

　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

　　结语：看了上述的几种糖醋带鱼的做法，是不是觉得很简单呢，大家可以尝试着在家做一做，让家人朋友都来品尝一番。带鱼既营养又美味，糖醋带鱼口感甘甜，更是小朋友的最爱，赶紧试试吧。