红烧泥鳅是一道味道极佳的做法，红烧的泥鳅要比其他做法做出来的都要鲜美，让人食欲大开，很多人都喜欢吃红烧泥鳅。那么大家想知道红烧泥鳅怎么做比较好吃吗?今天小编就为大家介绍几款好吃的红烧泥鳅的做法，希望大家喜欢。

　　红烧泥鳅

　　材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。

　　调 料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　特 点：泥鳅嫩滑，鲜辣适口。

　　做法

　　1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

　　2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　青笋烧泥鳅

　　材料：泥鳅1斤，青笋头3根，花椒适量，豆瓣2/3大匙，泡椒5个，蒜4个，姜半块，盐适量，酱油适量，料酒1大匙，味精适量。

　　做法

　　前期准备

　　泥鳅洗净，滤干水分;

　　青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破

　　过程

　　1、锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。

　　2、开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。(中途适当翻炒，以免粘锅)

　　3、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。

　　4、加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例，以免太咸)

　　5、倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。

　　6、加入青笋，烧透()，加入味精翻炒均匀，即可起锅。小诀窍酱油用于上色，所以不宜多加!

　　烧泥鳅

　　材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

　　2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

　　3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　小诀窍特点

　　色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。

　　功效

　　黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。

　　操作提示

　　泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧泥鳅家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，红烧泥鳅的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。