红烧带鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美，肉质软嫩，很多人都喜欢吃红烧带鱼但是不知道怎么做比较好吃，今天小编就为大家推荐几款不错的红烧带鱼的家常做法，希望大家喜欢。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

　　做法

　　1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;

　　4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

　　做法

　　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

　　注意事项

　　花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量。

　　做法

　　1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净。

　　2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)。

　　3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉。

　　4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄。

　　5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可。

　　6.收汁~上碟小诀窍淡淡的颜色，瞧我的名字就知道了。哈哈~喜欢颜色红亮一些可多加老抽 米醋和米酒是去腥的关键。

　　辣红烧带鱼

　　材料：带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐。

　　做法

　　1、带鱼洗净剁成小段。

　　2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

　　3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

　　4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

　　5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

　　6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

　　7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

　　8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。小诀窍带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去!

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧带鱼家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，红烧带鱼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。