蒜苗就是大蒜的花苔，这个大家应该都知道，因为它是我们餐桌上经常能见到的美食。蒜苗有很多的功效，它其中含有的辣素，杀灭细菌的能力很强，食用它可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。下面就为大家介绍一些它的做法。
凉拌蒜苗
主料：蒜苗200克。
调味料：花椒1小匙、生姜1片(切丝)、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量。
做法
1、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行氽烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
2、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。
3、再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
4、加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行)，和麻油，以及最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。
蒜苗腊肉
主料： 腊肉(生)300克。
辅料： 青蒜20克，红辣椒30克。
调料： 香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。
做法
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
健康提示：腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者最好禁食。
蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗，鸡蛋。
做法
将蒜苗切成段，鸡蛋下锅煎熟，放入蒜苗，炒2分钟即可，加盐出锅 也可以用蒜苗炒辣椒。
虾炒蒜苗
用料：大虾肉50克，新鲜蒜苗200克，植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量。
做法
将虾肉切成薄片。用团粉、料酒、精盐调拌好。将蒜苗去掉两头，切成长3厘米的段，洗净，用开水焯一下。油锅烧热，放入虾肉，旺火急炒几下后，加入蒜苗及酱油等调料，炒熟即成。
功效 温中健胃，消食，解毒补脑。
蒜苗回锅肉
·配料：猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。
做法
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净。
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细。
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片。
4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。
蒜苗炒豆腐
·配料：豆腐两块，蒜苗二两。 盐、花椒水、姜末各少许。
做法
1、苗切成半寸长的段。
2、内放油，油热后把香、油菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会， 见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即妥。
鱿鱼青蒜
配料：芹菜(切段) 4两，乾鱿鱼1/2只，青蒜苗(切斜片) 2支，葱(切末) 1支，辣椒末1/2大匙，蒜末1大匙，油1大匙，麻油1/2大匙，酱油1大匙，香油1大匙，米酒2大匙，糖1/3大匙，盐1小匙。
做法
将材料洗净切好备用。先将鱿鱼浸泡在水中约2小时，取出洗净切成条宽0.5公分段。
热锅倒入油、麻油爆香葱末、辣椒末、蒜末，再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收乾后，加入青蒜翻炒出香味。
最后放入芹菜段及其他调味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盘中即可。 鱿鱼可选厚一点的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦捞起，依作法顺序炒即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蒜苗的几种做法。在流感严重的季节，不喜欢吃大蒜，觉得它的口味重的朋友们可以多吃些蒜苗，能起到很好的防护作用。上面的做法都很家常也很美味，那么大家就赶紧学起吧。
