茄子想必大家都不陌生，它也是我们平时日常生活中经常食用的一道食材。茄子不但健康美味，而且还具有很高的养生价值。那么怎么才能用茄子做初一到美味呢。大家是不是等不及想知道了呢。接下来小编就和大家一起来学习下茄子的做法大全家常吧。

　　鱼香茄子

　　材料

　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量，

　　做法

　　1、先把茄子洗净切成块状备用。

　　2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出。

　　3、将油沥干待用。

　　4、再起一个油锅，然后放上三勺油。

　　5、油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。

　　6、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　酱茄子

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉，

　　辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精，

　　做法

　　1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

　　2、转好然后将茄子拿出，晾干备用。

　　3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

　　4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

　　5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

　　6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

　　7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

　　蒸茄子

　　材料

　　长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴，

　　做法

　　1、长茄子两根，然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。

　　2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条。一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

　　3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。

　　肉末茄子

　　材料

　　茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量，

　　做法

　　1、肉馅用料酒腌制十分钟。

　　2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

　　4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

　　结语：看完了上面的文章，相信大家对于茄子的几种不同的家常做法都有了一个很好的认识。那么还等什么，自己动手去尝试一下吧，常吃茄子不但美味营养，而且健康养生。以上便是三九养生堂为大家带来的养生食谱。最后小编祝大家每天都能吃嘛嘛想，身体倍棒!