韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。就是讲韭菜和鸡蛋一起炒制，日常生活中也是非常常见的一道家常菜了。常吃韭菜有补肾温阳、润肠通便等功效。那么韭菜炒鸡蛋怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　营养价值

　　韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。

　　在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。

　　此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不仅营养价值高，同时还有一定的药用效果。

　　韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维，这些纤维能促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间，减少有毒物质被人吸收的机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。

　　韭菜炒鸡蛋的功效

　　中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。

　　1. 补肾温阳

　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

　　2. 益肝健胃

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

　　3. 行气理血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

　　4. 润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　营养功效

　　韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。

　　有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

　　韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

　　韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

　　全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

　　壮阳传说，就当它是个美好的心理安慰剂吧。

　　适用人群

　　1、一般人群均能食用。

　　2、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人;

　　3、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

　　韭菜炒鸡蛋的做法

　　原料

　　材料：鸡蛋4枚 韭菜半斤、盐少许，食用油少许。

　　做法

　　1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀;

　　2、将洗净的韭菜切成2～3CM;

　　3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下;

　　4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的韭菜炒鸡蛋的做法了，通过上文大家知道怎样做出好吃的就吃炒鸡蛋了吧。韭菜炒鸡蛋的做法是比较鸡蛋的，而且韭菜还有很多的药用价值，比如有补肾、益肝健胃、行气理血等功效，对我们的健康有非常大的帮助哦。