魔芋是多年生块茎植物，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。魔芋可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。那么魔芋有哪些功效及作用呢?下面一起去看看吧。

　　芋头的功效与作用

　　魔芋中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　1.增强免疫力

　　能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　2.洁齿防龋

　　氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　3.解毒防癌

　　魔芋中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

　　4.美容乌发

　　魔芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　5.补中益气

　　魔芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　如何挑选芋头

　　选择魔芋应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。

　　选择较结实的芋头，且没有斑点的。魔芋必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。

　　此外也可以观察魔芋的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

　　芋头的制作技巧

　　1.魔芋既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

　　2.魔芋烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

　　3.魔芋的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

　　芋头的保存方法

　　3-5天，将魔芋放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为魔芋容易变软。芋魔芋不耐低温，故鲜魔芋一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

　　魔芋放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。

　　若做甜食，可将魔芋切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

　　芋头的食用禁忌

　　对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　芋头的适合体质

　　一般人群均可食用魔芋。特别适合身体虚弱者食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的魔芋的功效及作用了，通过上文大家对魔芋又有了进一步的认识了吧。魔芋不仅美味，还有增强体质、解毒防癌、补中益气、乌黑秀发等功效，对我们的健康有很多的帮助。大家也赶紧来试试吧。