午餐肉是一种压缩过的肉糜，一般是以猪肉或者牛肉作为主要食材制成的，午餐肉味道鲜美，方便保存，营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，烟酸，钠，钾等多种营养元素。具有益气补血，促进消化等功效。下面小编就为大家介绍几款午餐肉的美味食谱吧。

　　美味午餐肉

　　材料

　　猪肉(就买剁好的肉酱)，淀粉，淡酱油，盐，鸡精，料酒，大蒜(家里都不喜欢吃姜，所以用大蒜来代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。

　　做法

　　1、肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清，朝一个方向搅拌，使上劲。

　　2、加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再进行搅拌。

　　3、把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型。

　　4、大火蒸10分钟即可。

　　自制健康午餐肉

　　原料

　　肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个。

　　调料

　　盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉一点五汤匙。

　　做法

　　1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好(也可放进料理机打成肉泥).

　　2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

　　3、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。

　　4、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。

　　5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

　　6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

　　7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。

　　8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

　　9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

　　10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

　　11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。

　　12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

　　13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。(我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄)。

　　小诀窍

　　1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。

　　2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。

　　3、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。(我就是偷懒了，只摔打了2次，结果中间有一点空隙了)。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款午餐肉的美味食谱，大家学会了吗?午餐肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。