平菇是我们日常生活中非常常见的一种食用菌，平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。那么平菇有哪些做法呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　平菇炒肉

　　用料主料

　　平菇300克，五花肉150克，洋葱半个，红椒1个，色拉油适量，食盐适量，葱2段，姜半块，料酒适量，生抽适量，白糖少许。

　　做法

　　1.平菇剪去根部，分成小朵。

　　2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开。

　　3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。

　　4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。

　　5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味。

　　6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味。

　　7.下入葱段和红椒段，翻炒几下。

　　8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

　　凉拌手撕平菇

　　材料：新鲜的平菇500克，红椒1个，柿子椒1个，食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，香油适量，白糖适量。

　　做法

　　1.平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。

　　2.青红椒洗净，切丝。

　　3.锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。

　　4.水烧开后，平菇用开水中烫一下。

　　5.快速捞出过凉。

　　6.捞出后再放入开水中烫下。

　　7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。

　　8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。

　　9.放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量。

　　10.用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

　　烹饪技巧

　　1、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用。

　　2、大朵的蘑菇可以撕成几片。

　　3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异。

　　4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的平菇的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的平菇佳肴了吧。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。对我们的健康是非常有帮助的，大家也赶紧来试试吧。