凉拌腐竹主料是腐竹，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是消暑的凉菜。凉拌腐竹的做法其实很简单，材料也精简。那么，你们知道凉拌腐竹的具体做法吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　凉拌腐竹的做法

　　做法一

　　食材准备

　　主料：腐竹250克。

　　凉拌腐竹调料： 酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克。

　　制作步骤

　　1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;

　　2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

　　做法二

　　食材准备

　　腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

　　制作步骤

　　1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

　　2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

　　3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

　　拌黄瓜做法

　　食材准备

　　腐竹、黄瓜2根。

　　制作步骤

　　1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，黄瓜拌腐竹轻轻挤去水分。

　　2、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

　　3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。

　　做法三

　　1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

　　2.把腐竹切成小段。

　　3.黄瓜和胡萝卜切丝。

　　4.把蒜切碎。

　　5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

　　6.腐竹入开水锅中烫一分钟。

　　7.捞出，加入辣椒油、味精拌匀。

　　做法四

　　菠菜拌腐竹

　　主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝。

　　辅料：香油、花椒、盐、鸡精。

　　1.腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段;

　　2.菠菜洗净切段;

　　3.干红辣椒切段;姜切丝;

　　4.腐竹焯水后捞出备用;

　　5.菠菜焯水捞出备用;

　　6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;

　　7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒;

　　8.干辣椒入油锅炒成辣椒油;

　　9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

　　营养价值

　　1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

　　2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对凉拌腐竹的做法已经完全了解了呢?凉拌腐竹的做法其实很简单，我们一学就会，以上是小编给大家介绍的几种做法，大家如果对这道菜感兴趣可以尝试一下自己做，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。