腐竹补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。腐竹炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜，深受大家的喜爱。那么腐竹炒肉怎么做好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　食材

　　腐竹200g，猪肉150g，葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，油适量，盐适量。

　　步骤/方法

　　1、腐竹放入水中，泡发后切段。

　　2、猪肉切条，放碗中用料酒酱油腌制10分钟。

　　3、葱姜切片，备用。

　　4、锅内放适量油，放入葱姜爆香。

　　5、放入猪肉翻炒。

　　6、翻炒至肉条变色，放入腐竹段。

　　7、倒入适量酱油，加一勺白糖、适量盐，少许清水。

　　8、大火烧开，焖煮一会。

　　9、汤汁很少的时候，撒些葱花。可以出锅了。

　　腐竹的营养价值

　　腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　　常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。

　　在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

　　中午吃腐竹健脑抗疲劳　腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

　　腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为"素中之荤"。

　　腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。

　　但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

　　腐竹的功效

　　吃腐竹可以预防老年痴呆

　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

　　禁忌与副作用

　　腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

　　减肥者别多吃

　　由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道怎样做出美味的腐竹炒肉了吧。其实腐竹炒肉的做法也不是非常的难的，而且腐竹还有良好的健脑作用，能够预防老年痴呆症的发生，大家不妨也来试试吧。