鲈鱼是营养价值十分丰富的鱼类，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等的功效，含有很高的DHA，是非常有营养的。而鲈鱼的做法也是比较多的，其中人们比较喜爱的就是清蒸了，今天小编就为大家介绍3种清蒸鲈鱼的家常做法以及营养价值。

　　清蒸鲈鱼的家常做法

　　做法一

　　材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50 毫升、料酒2 茶匙、蚝油2 茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。

　　做法

　　1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

　　2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

　　3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

　　做法二

　　原料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、)。

　　制作过程

　　一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

　　二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

　　做法三

　　主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

　　辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油。

　　步骤

　　1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

　　2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

　　3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

　　4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

　　清蒸鲈鱼营养价值

　　鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

　　清蒸鲈鱼食用指南

　　鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

　　清蒸鱼技巧：水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼。

　　结语：清蒸鲈鱼可以说是人们最喜爱的菜品之一，它的味道为好鲜美，并且营养价值非常高，而清蒸鲈鱼的做法也并不是单一的，有许多不同的做法，做法不同，味道也是有一定的区别的，本文就为大家介绍了3种家常做法，大家可以试试。