奶酪蛋糕是一种很受人们喜欢的美食，奶酪蛋糕香甜可口，营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胆固醇等多种营养元素。具有滋补养生，保护肠胃，美容养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款奶酪蛋糕的美味食谱吧。
草莓冻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪300克，草莓8-10颗，动物性鲜奶油150克，糖80克，融化黄油30克，酥脆饼干100克，吉利丁2片，柠檬汁1大匙，巧克力适量。
做法
1、饼干压碎加入融化黄油拌匀，压入模型底放冰箱冷冻至硬。
2、草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡软的吉利丁挤干水份，隔水融化。
3、奶油奶酪切成小块，室温放软或微波炉加热30秒至软，搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌匀。(注：吉利丁可在鲜奶油打好后再融化，最后再拌入融化的吉利丁，以免鲜奶油打发时吉利丁凝固。)
4、鲜奶油打至7分发，加入奶酪糊拌匀，倒入模型中，抹平表面。适量巧克力融化，放在挤花袋里，挤在蛋糕表面。
5、再用牙签划出线条。放冰箱冷藏3个小时，冷冻味道更好。拿出脱模即可!小诀窍切的时候要把刀在热水中泡一下，擦干水再切，这样才能切出漂亮的蛋糕!
巧克力慕斯蛋糕
材料
奥立奥饼干108克，二记饼底34克，黄油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黄3个，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克。
做法
1、把奥立奥的夹心刮掉，装在一个足够厚实的食品袋里用擀面棍压成细末。
2、碎末和融化的黄油拌匀，倒进7寸活底模，先在模子底部均匀平铺一层，用勺子背压平，侧面用手捏出一圈饼壳。冷藏。
3、奶油奶酪放室温回暖之后，连同糖粉一起打软。
4、逐渐加入蛋液和香草精打匀。
5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。搅拌盆在桌面上使劲敲几下，把空气排出，倒在饼壳里，170度30分钟。放凉到室温后冷藏。
6、淡奶油打发，巧克力隔水融化后，和淡奶油混合。
7、蛋和蛋黄一起稍作搅打，砂糖加少许水煮到125度，成细线状倒入搅打中的蛋液。
8、缓慢倒入糖浆的同时，持续打发到蛋液彻底发泡，舀起滴落到表面几秒过后才平复。蛋糊有富余，取2/3就够了，和巧克力奶油混合均匀，倒进模子里，冷藏。
9、表面装饰打发的淡奶油，中心铺上巧克力碎。
樱桃奶酪蛋糕
蛋糕底
鸡蛋卷4根，黄油10克，酒渍樱桃30-40颗，蛋糕体：，奶油奶酪150克，细砂糖25克，原味酸奶50克，酒渍樱桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克。
巧克力淋酱
牛奶100克，黑巧克力160克，黄油20克，装饰线条：，白巧克力25克，牛奶10克。
做法
1、蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用;
2、隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀;
3、筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具;
4、烤制：预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时烤好后室温冷却 脱模;
5、巧克力淋酱：牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒;
6、白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用;
7、奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款奶酪蛋糕的美味食谱，大家学会了吗?奶酪蛋糕营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
