香肠是一款历史悠久，美味可口的食品。香肠营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，碳水化合物，胆固醇，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素E，钙，磷，钾等多种营养元素。具有开胃助食，增进食欲等功效。下面小编就为大家介绍几款香肠的美味食谱吧。

　　麻辣香肠

　　材料

　　猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。

　　做法

　　1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。

　　2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

　　3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

　　4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。

　　5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

　　6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。

　　7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

　　豆沙香肠面包

　　材料

　　高筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶120克、水10克、酵母3克、白砂糖50克、黄油20克、红豆沙、香肠碎适量、鸡蛋黄1个。

　　做法

　　1、将上述材料中除黄油、红豆沙、香肠碎及鸡蛋黄的所有材料放入面包机中启动和面程序20分钟之后加入黄油，启动发面程序直致完全阶段发面到原面团的2倍大。

　　2、取出面团放案板上排气分成9等份揉圆，盖保鲜膜饧15分钟。

　　3、将饧发好的面团擀成圆片，先放适量红豆沙再放适量香肠碎，封口后整成圆形，封口朝下，放入模具，依次做好其它8个，再盖上保鲜膜进行第三次饧发，约30分钟左右。最好在模具底部及四周抹少许黄油，这样不会粘。

　　4、蛋黄打散，用小刷子将蛋黄均匀地抹在饧发好的面团上，再用剪刀在面团顶部剪一十字口，撒少许香肠碎。

　　5、烤箱预热170度，将模具放入中层，上下火20分钟即可。

　　蒜味香肠

　　材料

　　黑猪肉600公克，蒜头50公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，酱油1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。

　　2、将蒜头拍打并切成蒜末备用。

　　3、将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。

　　4、作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。

　　5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

　　6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。

　　7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。

　　8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

　　9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款香肠的美味食谱，大家学会了吗?香肠营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。