香肠相信大家都不是很陌生，也是大家平时比较喜欢吃的一种食物。香肠不仅美味营养，还有健康养生的价值，怎么样才能制作出一份美味的香肠呢，大家是不是等不急了，那么接下来小编就为大家介绍一下香肠的几种制作方法大全吧。

　　香肠做法大全

　　做法一

　　材料

　　猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个，

　　制作过程

　　1.酱猪肉洗干净然后晾干，切成小块备用。

　　2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

　　3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

　　4.把清洗干净的肠衣用线套在水瓶扣上，另一端线封紧。

　　5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

　　6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。

　　7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

　　小诀窍

　　学习了香肠的制作过程，相信大家可以想一下，增加白糖的比例，之后就是广式香肠的制作方法。

　　无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。

　　比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。

　　吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

　　做法二

　　材料

　　无甜味白葡萄酒300毫升，上等猪肉或鸡肉香肠250克，冬葱1个或小洋葱1/2颗，脆甜的苹果2个，室温软化黄油70克，清鸡汤、菜汤200毫升，红糖2汤匙，肉桂末1/2茶匙，

　　制作过程

　　1.葡萄酒用平底大煎锅煮沸，放入香肠，文火煮10分钟。

　　2.冬葱或洋葱剥皮切碎。苹果去皮，切成4瓣，去核，切片。

　　3.用另一煎锅以文火融化一小块黄油。从大煎锅内舀出香肠，保留酒汁。剔去松散的香肠外皮，用黄油将其慢慢煎至呈棕色。

　　4.大煎锅内的酒汁中，加入冬葱或洋葱、苹果、鸡汤或菜汤、红糖、肉桂末以及剩余的黄油。煮沸后调低火力，煨煮至苹果变软，汁液变成薄薄的糖浆。盛出香肠与苹果酱汁，一同上桌。

　　做法三

　　材料

　　材料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根，

　　调味料：盐1小匙，竹帘1张，

　　制作过程

　　1.先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，并且加入盐拌匀成为香肠蛋汁备用。

　　2.锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁，利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。

　　厨师叮咛：在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩，蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型。

　　做法四

　　材料

　　面包片、鸡蛋、面粉、香肠、盐，

　　制作过程

　　1.香肠切片备用。

　　2.一个鸡蛋打匀，拌入面粉、盐。

　　3.一片面包浸在拌好的蛋液里，两面都要浸到，上面放几片香肠片，入油锅中小火炸至两面金黄即可。

　　结语：看完了上面的文章，相信大家对于香肠的不同的制作方法有了更深的认识和了解，不同的制作方法做出的香肠口味和特点各不相同。经常的吃一些香肠，不仅美味营养，还非常的健康养生。那么，大家还等什么，赶快行动吧。最后小编祝大家身体健康，万事如意!