韭黄炒肉丝是人们日常餐桌上非常常见的食物，因其香味扑鼻，口感宜人，受到人们的喜爱。韭黄不仅好吃，还有很多食疗作用，比如健脾温阳，润肠通便等功效。那么到底怎样做韭黄炒肉丝呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　基本材料

　　瘦猪肉丝200克，韭黄150克，胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、生姜、香油各适量。

　　制作过程

　　1.韭黄洗净切成段。

　　2.猪里脊切成肉丝。

　　3.葱和辣椒切好备用。

　　4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。

　　5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。

　　6.倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。

　　7.倒入切好的韭黄。

　　8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精，韭黄炒肉丝即可 。小贴士肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓匀，腌制一会，炒出来肉丝会比较滑嫩。

　　注意事项

　　1.炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。

　　2.猪肉丝用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清来腌制肉丝。

　　3.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

　　4.韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，韭黄含有蛋白质、维生素C等多种营养物质，是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。

　　5.宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用，此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。

　　韭黄食疗功效

　　补肾温阳

　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

　　益肝健胃

　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血

　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　润肠通便

　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

　　适用人群

　　1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

　　2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的韭黄炒肉丝的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的韭黄炒肉丝了吧。相信喜爱下厨的朋友一定迫不及待的想要试试了吧，虽然做法简单，但是韭黄的功效还是非常多的，大家不妨来试试哦。